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苹果删除的短信是可以恢复的。
一种方法是使用iTunes备份恢复，如果之前有通过iTunes备份过手机数据，那么可以从备份中恢复删除的短信，另一种方法是使用iCloud备份恢复，如果使用了iCloud备份，也可以尝试从备份中恢复已删除的短信，还可以尝试使用第三方工具进行恢复，但需要谨慎选择正规和信誉良好的第三方软件。
方法不一定能够完全恢复所有删除的短信，建议根据实际情况选择合适的方法尝试恢复，为了避免数据丢失，定期备份手机数据是非常重要的，详情建议查阅苹果官方售后提供的解决方案或咨询专业人员。